Le meilleur spiraliseur pour 2023

Nous avons lu ce guide et nous maintenons tous nos choix actuels.

Les zoodles ne sont peut-être pas aussi actuels qu'il y a quelques années, mais ils peuvent toujours être un aliment de base sain dans votre alimentation quotidienne. Un bon spiraliseur devrait vous aider à créer facilement des légumes en spirale ou en ruban. Après plus de 30 heures de recherche, la spirale de plusieurs kilos de légumes et la consultation de plusieurs professionnels de la cuisine et chefs, nous pensons que le spiraleur OXO Good Grips est le meilleur pour la plupart des gens en raison de ses lames tranchantes et de sa base stable à aspiration.

Ses trois lames tranchantes produisent de longues nouilles qui conservent leur forme et ne se cassent pas. Il a la capacité d'aspiration la plus puissante de tous les modèles que nous avons testés, il ne bougera donc pas sur le comptoir pendant que vous travaillez.

* Au moment de la publication, le prix était de 36 $.

Le spiraliseur OXO Good Grips a obtenu les meilleurs résultats lors de nos tests. Les lames tranchantes en acier inoxydable coupent facilement les légumes fermes et délicats, créant de longues nouilles qui ne se cassent pas. Il est livré avec les trois accessoires de lame les plus nécessaires et un compartiment couvert dans lequel chacun peut être rangé en toute sécurité. Grâce à la base robuste et à la conception d'aspiration unique, il ne vacillera pas pendant que vous travaillez. Et parce qu'il est si facile à utiliser, nous sommes convaincus qu'il jouera régulièrement dans votre cuisine.

Ce modèle de table fait un bon travail pour couper les nouilles aux légumes, mais il crée plus de fragments que notre premier choix.

* Au moment de la publication, le prix était de 23 $.

La trancheuse à légumes à cinq lames Spiralizer fait un bon travail pour couper la plupart des légumes, mais ses lames ne sont pas aussi tranchantes que celles de l'OXO, de sorte que certains légumes se brisent en fragments. Les pieds d'aspiration du Spiralizer Five-Blade ne sont pas aussi sûrs que l'aspiration activée par levier de l'OXO. De plus, le Spiralizer Five-Blade n'a pas de compartiment séparé pour ranger toutes les lames. (Deux peuvent être stockés dans des fentes sous la base et un autre dans la position de coupe.) Nos testeurs ont aimé la lèvre allongée de la base, qui a aidé à attraper et à guider les nouilles aux légumes coupées sur une planche à découper.

Ce spiraleur portatif peu coûteux a une seule lame et nécessite plus d'huile de coude, mais il fait des nouilles aux légumes robustes qui ne se cassent pas.

* Au moment de la publication, le prix était de 16 $.

Si vous ne souhaitez couper les légumes qu'occasionnellement, nous vous recommandons le coupe-légumes à main OXO Good Grips. Ce spiraleur portatif est livré avec une seule lame intégrée et aucun autre accessoire, mais il coupe des nouilles robustes qui conservent leur forme. Il n'est pas aussi facile à utiliser qu'un modèle debout et nécessite plus d'efforts, mais il prend moins de place et peut être facilement rangé dans un tiroir de cuisine. Nos testeurs l'ont trouvé plus facile à laver que les modèles debout que nous avons testés.

* Au moment de la publication, le prix était de 36 $.

Ce modèle de table fait un bon travail pour couper les nouilles aux légumes, mais il crée plus de fragments que notre premier choix.

* Au moment de la publication, le prix était de 23 $.

Ce spiraleur portatif peu coûteux a une seule lame et nécessite plus d'huile de coude, mais il fait des nouilles aux légumes robustes qui ne se cassent pas.

* Au moment de la publication, le prix était de 16 $.

J'ai examiné des robots culinaires, des mélangeurs à immersion et d'autres gadgets de cuisine pour Wirecutter. Pour ce guide, j'ai passé plus de 20 heures à spiraliser plusieurs kilos de légumes.

J'ai également parlé à des professionnels de l'alimentation et de la restauration qui utilisent régulièrement des spiraliseurs pour voir ce qu'ils recherchent dans un modèle idéal. Cela comprenait Amanda Cohen, la chef et propriétaire de Dirt Candy, et la chef Leslie Bilderback, l'auteur de The Spiralized Kitchen. Nous avons fait référence à un certain nombre de revues éditoriales, y compris celles de Cook's Illustrated (abonnement requis), Bon Appétit et Kitchn. De plus, j'ai regardé des modèles très bien notés sur Amazon.com.

Que vous recherchiez une alternative aux nouilles traditionnelles à base de céréales comme les pâtes ou les ramen ou que vous souhaitiez simplement incorporer plus de légumes dans votre alimentation, les spiralizers sont les meilleurs outils pour transformer les légumes en nouilles. Si vous prévoyez d'utiliser un spiralizer plusieurs fois par mois, vous voudrez probablement investir dans un modèle debout à manivelle. Bien que les spiraleurs à manivelle soient grands et occupent plus d'espace sur un comptoir de cuisine ou dans un placard, ils créent rapidement et efficacement des nouilles aux légumes.

Si vous prévoyez de ne faire des nouilles aux légumes qu'occasionnellement, ou si vous avez une petite cuisine et que vous manquez de place pour un spiralizer à manivelle, un modèle portable est la solution. Bien que les spiraleurs portatifs nécessitent un peu d'huile de coude, ils font le travail à peu de frais et sont suffisamment petits pour être facilement rangés dans un tiroir de cuisine. Si vous avez des problèmes de mobilité des mains, nous vous recommandons de choisir un spiraliseur à manivelle debout, plus facile à utiliser qu'un modèle portatif.

Tous les spiraliseurs effectuent la même tâche de base : ils coupent les légumes en nouilles ou en rubans spiralés. Quel que soit le modèle, ils fonctionnent de la même manière qu'un taille-crayon surdimensionné. Bien que vous puissiez utiliser une mandoline ou un éplucheur de légumes en julienne pour créer de longs brins de légumes, seuls les spiraliseurs peuvent produire une véritable forme en spirale.

Nous avons recherché des spiraliseurs qui ne prenaient pas trop de place, étaient faciles à utiliser et pouvaient produire efficacement des nouilles de forme uniforme qui ne se cassaient pas. Nous avons examiné une gamme de modèles debout et portables entre 25 $ et 100 $, ainsi que des accessoires pour le batteur sur socle KitchenAid et le robot culinaire Cuisinart Elemental. Les spiraliseurs sur pied fonctionnent à l'aide d'une manivelle qui pousse et tourne les légumes vers la lame pour créer les formes coupées. La plupart des spiralizers sont équipés de lames amovibles qui créent une variété de coupes, telles que des nouilles fines ou épaisses ou des rubans larges. Les meilleurs modèles auront un espace de stockage pour contenir les lames supplémentaires lorsqu'elles ne sont pas utilisées.

Les modèles verticaux ont généralement moins d'espace pour collecter les légumes coupés sous la base. Alors que certains spiraliseurs verticaux incluent des récipients pour contenir les nouilles, ils se remplissent rapidement et doivent être vidés en continu, ce qui ajoute une étape inutile au processus de coupe. La plupart de nos testeurs, y compris la rédactrice de Wirecutter et la responsable de la cuisine de test Lesley Stockton, préfèrent les modèles horizontaux. Les spiraliseurs horizontaux permettent aux nouilles de légumes de s'empiler sur une planche à découper sans limitation d'espace. Bilderback préfère également les spiralizers horizontaux, en disant: "Je sais qu'il existe maintenant de nouveaux modèles de table verticaux, mais je ne les ai pas encore essayés. Je ne vois pas l'avantage."

Cependant, selon la tâche, Cohen dit qu'elle utilise des modèles verticaux et horizontaux chez Dirt Candy. "En général, nous utilisons probablement davantage la verticale. Nous utilisons généralement les horizontales pour faire des feuilles (couper de longs morceaux de légumes plats et larges)." Elle a expliqué que la fixation de la lame sur son spiraleur vertical particulier rend les nouilles légèrement plus robustes et plus épaisses.

Seuls les spiraliseurs peuvent produire une véritable forme de spirale.

Nous avons également examiné les spiraliseurs portables bon marché. Ces modèles nécessitent que vous poussiez et tourniez les légumes vers la lame à la main. Les modèles portables n'ont généralement qu'une seule option de coupe car leurs lames ne sont pas amovibles. Certains spiralizers portatifs sont livrés avec des éplucheurs de légumes pour créer des rubans, mais nos testeurs les ont trouvés bon marché et inutiles. La plupart des gens possèdent déjà un bon éplucheur de légumes, qui fonctionne aussi bien, sinon mieux. Bien que Bilderback préférerait en fait un spiraleur portable à un modèle debout, elle admet qu'ils ont des limites. "Ils ne peuvent tout simplement pas contenir beaucoup de légumes. [Ils] fonctionnent vraiment très bien avec les courgettes et les légumes ressemblant à des courgettes. C'est à peu près tout." Gardez à l'esprit que puisque l'ouverture est plus petite sur les modèles portatifs, vous ne pouvez mettre en spirale que des légumes d'un diamètre compris entre 1 ½ et 2 ½ pouces.

En choisissant notre sélection de spiraliseurs à tester, nous avons également pris en considération les capacités de coupe des lames. Certaines lames ne sont pas assez tranchantes ou n'ont pas de dents assez longues pour couper complètement certains légumes, en particulier la courge musquée. Les lames émoussées demandent plus d'efforts pour pousser les légumes vers elles. De meilleurs modèles pourront couper le long bout d'une courge musquée de taille moyenne, mais le gros bout est généralement trop gros pour la plupart des spiraliseurs. (Selon la taille, si vous coupez la courge musquée en quartiers, les nouilles s'effondreront pendant la spirale.) Pour les modèles à manivelle, choisissez des légumes cylindriques ou ronds d'un diamètre compris entre 1½ et 3½ pouces pour de meilleurs résultats.

La plupart des gens seront satisfaits de seulement trois accessoires de lame : des lames de nouilles fines et épaisses et une pour couper de longs rubans. Bilderback dit, "s'il y a trop de pièces, je m'en vais. Je déteste les gadgets de cuisine encombrants." Elle a poursuivi : "Je n'utilise vraiment que deux lames : la lame "spaghetti" trouée la plus fine et la lame plate qui fait des spirales." Cohen fait beaucoup de travail délicat avec des légumes chez Dirt Candy, alors elle trouve qu'elle utilise le plus souvent des lames avec des dents plus fines. Cohen suggère de rechercher des modèles avec "suffisamment de variété dans les accessoires de lame", mais note également que "la durabilité et la stabilité sont très importantes". Nous avons trouvé qu'il est préférable d'opter pour un modèle qui a moins d'accessoires et une base solide qui ne vacille pas sur votre comptoir par rapport à un modèle avec un appareil faible et une pléthore de lames.

Outre les modèles avec des bases solides, nous avons recherché des spiraleurs qui ne glisseraient pas sur le comptoir. "Les ventouses qui lui permettent de saisir le comptoir le rendent incroyablement facile", déclare Bilderback. Idéalement, nous voulions des modèles capables d'aspirer en toute sécurité mais aussi de se relâcher rapidement sans difficulté. Cohen, qui utilise des spiraliseurs depuis environ 15 ans, souligne que "ceux qui n'ont pas de grandes bases ou de bases minces ne sont généralement pas assez stables pour faire beaucoup de travail".

La plupart des gens seront satisfaits de seulement trois accessoires de lame : des lames de nouilles fines et épaisses et une pour couper de longs rubans.

Pour notre mise à jour 2017, nous avons également examiné les spiraliseurs électriques. Cependant, selon les avis des clients sur Amazon, la plupart des modèles électriques ont du mal à couper les légumes fibreux comme les carottes ou les betteraves. Nous avons décidé de ne pas tester les modèles électriques jusqu'à ce que la technologie s'améliore.

Pour déterminer la capacité de coupe de chaque spiraliseur, nous les avons testés en utilisant une variété de légumes : des courgettes délicates, des carottes fibreuses, des betteraves aux formes maladroites, des courges musquées coriaces et des pommes de terre classiques. Nous avons noté à quel point les lames coupaient uniformément et si les nouilles aux légumes étaient solides (et conservaient leur forme ou se brisaient). Pour les modèles à manivelle et l'accessoire de batteur sur socle KitchenAid, nous avons évalué la façon dont les légumes tournaient et s'ils restaient en place ou se déplaçaient pendant la coupe. Nous avons également pris note de la facilité de stockage des lames supplémentaires. Pour les spiralizers portatifs, nous avons testé l'effort manuel nécessaire pour couper chaque légume. Nous avons également évalué la facilité de nettoyage de chaque modèle.

* Au moment de la publication, le prix était de 36 $.

Pour la deuxième année consécutive, le spiraliseur OXO Good Grips a surpassé tous les autres modèles que nous avons testés grâce à sa conception réfléchie et sa facilité d'utilisation. Bien que plus chères, les lames tranchantes de l'OXO coupent les légumes fermes et délicats avec un minimum d'effort, créant de longues nouilles qui ne se cassent pas. Les trois accessoires de lame colorés s'adaptent parfaitement dans un compartiment couvert séparé, ce qui est plus sûr et plus pratique que les modèles livrés avec des lames errantes et sans options de stockage. Sa base large aspire en toute sécurité sur votre surface de travail et ne bouge pas lors de la spirale. La taille compacte et la poignée latérale pliable de l'OXO signifient qu'il prend moins de place lorsqu'il est rangé sur votre comptoir ou dans un placard de cuisine.

Les lames tranchantes de l'OXO coupent les légumes fermes et délicats avec un minimum d'effort.

L'OXO est livré avec les trois lames les plus nécessaires : une lame à spaghetti de ⅛ pouce, une lame à fettuccine de ¼ pouce et une lame à ruban. Les nouilles et les rubans de légumes ont une épaisseur appropriée - pas si épais qu'ils sont désagréables à manger, mais suffisamment larges pour conserver leur forme.

Étant donné que les lames en acier inoxydable sont si tranchantes, nos testeurs ont spiralé plus rapidement et avec un minimum d'effort en utilisant l'OXO, même lors de la coupe de légumes fibreux comme la courge musquée. Nous avons également constaté que les lames ne s'obstruaient pas autant que les autres modèles que nous avons testés (bien que vous souhaitiez toujours rincer les lames tout au long du processus de coupe, en particulier lors de la spirale de plusieurs livres de produits à la fois). L'une des meilleures caractéristiques de l'OXO est peut-être le compartiment en plastique qui stocke en toute sécurité les accessoires de lame. Des trous perforés au fond du récipient permettent même à l'excès d'eau de s'écouler des lames rincées. D'autres modèles, tels que les Brieftons, ont des accessoires de lame errants qui doivent être stockés séparément du spiralizer; cela peut être dangereux, surtout si les lames sont conservées dans un tiroir.

Le mécanisme d'aspiration unique de l'OXO est incroyablement sécurisé. Un petit levier active la large aspiration en caoutchouc sous la base, ce qui rend impossible le déplacement, même en spirale vigoureusement. Certains spiralizers, tels que les Brieftons et les Mueller, ont perdu leur aspiration à plusieurs reprises, tandis que le Benriner n'avait pas de pieds d'aspiration et glissait tout autour du comptoir. La languette de traction en caoutchouc unique libère rapidement l'aspiration, contrairement aux quatre petites languettes des modèles Paderno et Spiralizer Tri-Blade qui doivent être libérées individuellement.

Comme pour tous les produits OXO, le spiralizer est soutenu par une "garantie de satisfaction". Si pour une raison quelconque vous n'êtes pas satisfait ou si les lames deviennent ternes, vous pouvez contacter OXO pour des réparations, des remplacements ou un remboursement.

Le rédacteur en chef Mark Smirniotis possède le Spiralizer OXO Good Grips depuis environ trois ans. "Cela semble aussi net que le premier jour malgré aucun soin particulier", a-t-il déclaré. "En fait, c'est toujours aussi tranchant, vous devez être très prudent avec ces lames."

Le rédacteur en chef Grant Clauser utilise aussi souvent ce spiraliseur et il nous a dit : "J'ai été particulièrement impressionné par la qualité de la courge musquée aux nouilles." Parfois, cependant, il doit le réinitialiser plusieurs fois pour que le mécanisme d'aspiration se resserre. Cela dit, le problème ne l'a pas empêché d'offrir ce modèle en cadeau à sa maman.

Comme tous les spiraliseurs, il n'est pas facile de nettoyer l'OXO. Bien que les lames OXO se bouchent moins que les autres modèles que nous avons testés, il y a des crevasses dans les fixations des lames qui font du nettoyage une corvée si elles sont lavées à la main. Cependant, toutes les pièces et les lames du spiralizer OXO passent au lave-vaisselle (à l'exception du conteneur de lames). Nous avons constaté que le fait de tremper les accessoires immédiatement après leur utilisation les rendait plus faciles à nettoyer.

Si vous voulez faire des nouilles aux carottes, nous vous recommandons d'utiliser des carottes "cheval" larges et de forme régulière d'au moins 1½ pouce de diamètre. Les carottes petites à moyennes ne sont pas capables de faire de longues nouilles avec l'OXO, bien que ce soit le cas avec tous les spiralizers que nous avons testés. De plus, lors de la fabrication de nouilles aux pommes ou de rubans, les lames peuvent se boucher avec des graines (ce qui, encore une fois, était vrai de tous les modèles que nous avons testés). Si cela se produit, arrêtez de spiraliser et retirez les graines de la lame à l'aide d'un couteau à éplucher ou d'une petite brosse.

Étant donné que la fente de la lame est positionnée plus bas sur le spiralizer OXO que sur les autres modèles que nous avons testés, il est plus facile de couper les légumes directement sur une planche à découper ou une plaque à biscuits plutôt que dans un bol. La plupart des bols sont trop hauts pour tenir sous la lèvre de l'OXO et ne pourraient pas attraper les nouilles.

Ce modèle de table fait un bon travail pour couper les nouilles aux légumes, mais il crée plus de fragments que notre premier choix.

* Au moment de la publication, le prix était de 23 $.

Pour ceux qui recherchent un coupe-légumes moins cher avec plus de lames au choix, nous vous recommandons de vous procurer le coupe-légumes à cinq lames Spiralizer. Le modèle à cinq lames est identique au modèle à trois lames que nous avions l'habitude de recommander, mais il comprend deux lames supplémentaires. (Nous préférerions le modèle à trois lames pour réduire l'encombrement de l'armoire, mais Spiralizer l'a abandonné.) Les lames du modèle Spiralizer fonctionnent bien, mais elles ne sont pas aussi tranchantes que celles de l'OXO. De plus, le Spiralizer Five-Blade n'a pas de compartiment séparé pour contenir les accessoires de lame comme l'OXO. Cependant, deux lames peuvent être stockées dans des fentes sous la base avec une autre positionnée dans la fente de coupe. (Deux autres lames sont livrées dans une coque en plastique, alors assurez-vous de la conserver afin de les ranger en toute sécurité.)

La lame à ruban du Spiralizer fait un excellent travail sur les légumes comme les courgettes, mais elle ne coupe pas les légumes fibreux aussi bien que l'OXO. Lors de nos tests, les carottes et les betteraves se sont effondrées à l'aide de la lame de ruban, nous ne pensons pas que ce soit un dealbreaker, car la plupart des gens utiliseront les lames de nouilles pour les légumes fibreux. Comme l'OXO, tous les accessoires de lame vont au lave-vaisselle.

Bien que nous préférions la simplicité de la capacité d'aspiration de l'OXO, les quatre pieds d'aspiration du Spiralizer Five-Blade sont restés sécurisés pendant le travail. Parfois, les pieds perdent leur prise sur le comptoir, vous devrez donc réappliquer une pression sur l'appareil pour obtenir à nouveau une aspiration. Nous avons également noté que les petites languettes en caoutchouc sur les pieds qui libèrent l'aspiration ne semblaient pas aussi durables que la seule grande languette de l'OXO.

Le Spiralizer Five-Blade est presque identique aux modèles Paderno et Brieftons, à l'exception de la lèvre allongée sur la base sous la lame. Nos testeurs ont constaté que la lèvre était une fonctionnalité intéressante qui permettait d'attraper et de guider les nouilles aux légumes coupées sur une planche à découper ou une plaque à biscuits. Étant donné que la lèvre mesure environ 2¾ pouces de haut, elle s'adapterait même au-dessus d'un bol peu profond, contrairement au spiralizer OXO.

Le Spiralizer Five-Blade est livré avec une "garantie de satisfaction" et une garantie de remplacement à vie. Si une pièce se casse ou si les lames s'émoussent avec le temps, vous pouvez appeler le 888-739-4172 ext. 201 ou envoyez un e-mail à [email protected] pour une réparation ou un remplacement. (Assurez-vous simplement de conserver votre reçu original comme preuve d'achat.)

Ce spiraleur portatif peu coûteux a une seule lame et nécessite plus d'huile de coude, mais il fait des nouilles aux légumes robustes qui ne se cassent pas.

* Au moment de la publication, le prix était de 16 $.

Le spiraliseur portable OXO est une excellente option pour ceux qui ne veulent pas investir dans un modèle à manivelle plus cher. Il prend également moins de place et peut être facilement rangé dans un tiroir de cuisine. La lame tranchante de l'OXO portatif produit des nouilles robustes qui ne se cassent pas, et elle est fabriquée à partir de plastique plus épais qui semble plus durable que la concurrence. Mais un spiraliseur portatif nécessite plus d'huile de coude que les modèles à manivelle, car vous devez pousser et tordre les légumes contre la lame à la main, il est donc préférable de faire de petits lots de nouilles aux légumes environ une fois par mois.

Le spiralizer portable OXO est livré avec une seule lame intégrée et aucun autre accessoire, mais il produit des nouilles robustes qui conservent leur forme presque aussi bien que notre premier choix, le spiralizer OXO. Nous avons également testé les autres spiraliseurs portatifs d'OXO à deux et trois lames, mais nous ne les recommandons pas. Étant donné que les spiralizers portatifs sont plus difficiles à utiliser qu'un modèle à manivelle, ils ne sont vraiment bons que pour faire une ou deux portions de nouilles aux légumes (pas plus que cela et votre poignet se fatiguera). Si vous voulez des lames supplémentaires, vous feriez mieux d'obtenir un modèle à manivelle, qui sera beaucoup plus facile à utiliser.

Le spiraliseur portable OXO coupe les nouilles de forme la plus cohérente par rapport à tous les autres modèles portables que nous avons testés. De plus, comme les lames sont si tranchantes, nous n'avons pas eu à appliquer autant de force pour pousser et retourner les légumes. Mais le spiraliseur portable OXO est toujours le meilleur pour couper des légumes délicats comme les courgettes et les courges d'été. Bien qu'il soit capable de couper des produits fibreux comme les carottes et les betteraves (à condition qu'ils soient suffisamment petits pour s'adapter à la circonférence du spiralizer), cela nécessite beaucoup plus d'efforts.

Nos testeurs ont préféré le plastique plus épais et plus solide du spiraliseur portable OXO au plastique plus fin et moins cher des modèles Kitchen Supreme et iPerfect Kitchen. Le capuchon du porte-aliments a des dents pointues qui maintiennent les légumes bien en place et facilitent la torsion. Pour un meilleur contrôle, nous vous recommandons de couper les légumes en plus petites portions lors de l'utilisation du spiraliseur portable OXO. Parfois, les dents du capuchon du support déchiquettent l'extrémité du légume que vous êtes en train de spiraliser, ce qui vous fait perdre votre emprise. Mais cela est facilement résolu en coupant l'extrémité déchiquetée avec un couteau avant de continuer.

Un spiraliseur portatif nécessite plus d'huile de coude que les modèles à manivelle, car vous devez pousser et tordre les légumes contre la lame à la main.

Le capuchon supérieur se verrouille même sur la base afin que les deux pièces restent ensemble et que vous n'ayez pas à les pêcher séparément dans un tiroir. Le couvercle verrouillable maintient également la lame couverte lorsqu'elle n'est pas utilisée. La base et le capuchon supérieur vont au lave-vaisselle (panier supérieur recommandé).

Comme le OXO Spiralizer, le OXO Handheld Spiralizer est livré avec une "garantie de satisfaction". Si vous n'êtes pas satisfait du spiralizer ou si la lame devient terne, contactez OXO pour un remplacement ou un remboursement.

Au cours des quatre dernières années, le rédacteur en chef de Wirecutter, Tim Barribeau, a utilisé ce spiralizer portable de temps en temps, et il fonctionne aussi bien que le jour où il l'a acheté : "C'est bon pour une utilisation occasionnelle, et les spirales sortent bien", a-t-il dit, tout en notant que le spiralizer a une capacité limitée quant à la taille d'un légume qu'il peut y charger. Il a également déclaré que c'était pénible à nettoyer, une opinion appuyée par la rédactrice en chef Ria Misra.

Tous les spiraliseurs que nous avons testés étaient fastidieux à nettoyer, en particulier les crevasses des lames et les dents des porte-légumes. Le chef et auteur de livres de cuisine Leslie Bilderback suggère : "dès que vous avez terminé, démontez le spiraleur et faites tremper tous les morceaux dans l'eau. S'ils peuvent s'asseoir quelques minutes comme ça, le nettoyage final est un rinçage facile." Certains légumes, comme les betteraves et les carottes, peuvent décolorer légèrement le plastique, il est donc préférable de rincer le spiralizer et tous les accessoires immédiatement après l'avoir utilisé. Les lames du spiraliseur sont très tranchantes, soyez donc très prudent lors de la manipulation. Pour éviter de vous couper, utilisez un goupillon pour nettoyer les lames et les dents du bac à légumes.

Lors de la spirale à l'aide des modèles à manivelle, poussez toujours fermement sur la poignée latérale fixée au porte-légumes pour maintenir les légumes au ras de la surface de la lame. Sinon, les légumes vacilleront et créeront des nouilles filandreuses et inégales qui s'effondreront.

"Dès que vous avez terminé, démontez le spiraleur et faites tremper tous les morceaux dans l'eau." - Leslie Bilderback

Parfois, les dents du porte-légumes déchirent le talon des produits que vous coupez. Si cela se produit, retirez l'élément que vous êtes en train de spiraliser et coupez la partie déchiquetée avant de continuer.

Les spiraliseurs que nous recommandons ont de solides garanties, donc si les accessoires de lame deviennent ternes avec une utilisation prolongée, contactez directement le fabricant pour les remplacements.

Spiraliseurs à manivelle

Le coupe-légumes en spirale en plastique à trois lames Paderno World Cuisine A4982799 est un modèle très apprécié sur Amazon qui est recommandé par Cook's Illustrated (abonnement requis), mais il se bouche plus que le modèle Spiralizer et n'est couvert que par une garantie d'un an.

Nous avons été impressionnés par la taille compacte de The Inspiralizer et son aspiration sécurisée. Nous avons également apprécié le fait qu'il produise très peu de déchets après la spirale. Mais comme la lame à 4 côtés n'est pas amovible, nous l'avons trouvée plus fastidieuse à nettoyer. Les nouilles aux légumes se sont effondrées davantage sur ce modèle par rapport à notre premier choix.

Nos testeurs ont apprécié le fait que les lames du trancheur de légumes en spirale Farberware Spiraletti étaient codées par couleur et étiquetées, mais malheureusement, elles ont fait des nouilles filandreuses qui se sont effondrées. Les ventouses de ce modèle sont similaires à celles de notre deuxième choix, sauf qu'elles manquent de languettes pour libérer leur prise. Nous avons eu du mal à retirer ce spiralizer du comptoir.

Nous apprécions la conception peu encombrante du spiraliseur pliable à 3 lames Paderno, mais il vacillait pendant le fonctionnement. Les dents du porte-légumes n'étaient pas assez tranchantes pour maintenir les produits en place (elles déchiquetaient constamment le talon des produits lors de la spirale). Ce modèle manque également d'une poignée latérale pour guider les légumes vers la lame.

Le spiraleur de table pliable Chef'n était l'un des modèles les plus gênants que nous ayons testés. Comme il manque un mécanisme d'aspiration pour le maintenir en place, le spiraliseur a glissé sur le comptoir lors de nos tests. De plus, l'angle de l'appareil rend son fonctionnement difficile et la lame rotative unique était difficile à nettoyer.

Nos testeurs ont trouvé que le spiraliseur à 4 lames Müeller Spiral-Ultra était trop compliqué, avec trop d'accessoires qui n'étaient pas nécessaires. La lame droite coupe les nouilles en ruban trop épaisses, tandis que la fine lame de nouilles coupe de manière incohérente.

Le Spiralizer à 5 lames Brieftons ressemble aux modèles Paderno et Spiralizer, mais nous avons estimé que cinq lames étaient exagérées. Ce modèle ne pouvait stocker que jusqu'à trois lames, un inconvénient.

La petite lame du Benriner Turner Slicer a fait des nouilles de courgettes trop délicates et s'est effondrée. Le modèle n'a pas de mécanisme d'aspiration, ce qui l'a fait glisser sur le comptoir.

La trancheuse à spirale à trois lames WonderEsque Spiralizer était en rupture de stock au moment des tests.

Le spiraleur alimentaire vertical Cuisinart CTG-00-SPI dispose d'un grand compartiment pour attraper les nouilles de légumes sous la base. Cependant, les légumes doivent être coupés à une longueur spécifique pour tenir à l'intérieur de la housse de protection, nous avons donc choisi de ne pas tester.

Le Spiraliseur Vertico de Brieftons ne laisse pas beaucoup de place sous la base pour les nouilles aux légumes coupées. D'autres modèles verticaux permettent plus d'espace, nous avons donc décidé de ne pas tester.

La trancheuse à spirale Joyce Chen Saladacco a été recommandée avec des réserves dans une précédente revue de Cook's Illustrated, nous avons donc choisi de ne pas tester.

Spiraliseurs portatifs

Le spiraliseur portatif à 2 lames OXO Good Grips et le spiraliseur portatif à 3 lames OXO Good Grips sont identiques à notre choix économique, sauf qu'ils sont livrés avec des lames supplémentaires. Cependant, nos testeurs ont estimé qu'il s'agissait d'un ajout inutile et ont préféré la simplicité du modèle monopale.

Nous avons été déçus par la quantité de déchets laissés par le Microplane Spiralizer Cutter. Sans support alimentaire, il est difficile d'avoir une bonne prise sur le légume que vous spiralisez. Les nouilles aux légumes étaient également filandreuses. L'un de nos testeurs a déclaré : "Ma fille dirait 'ewww' si elle voyait ces nouilles."

Le lot de spirales de légumes iPerfect Kitchen était identique au modèle Kitchen Supreme que nous avons testé. Trois de nos testeurs se sont empalés par inadvertance avec l'ongle pointu sur le capuchon, nous l'avons donc rejeté.

Le kit complet Kitchen Supreme Spiralizer a produit des nouilles aux légumes de forme inégale. Les lames ne semblaient pas tranchantes et nos testeurs ont estimé qu'ils devaient appliquer plus de pression qu'avec le spiraliseur portable OXO.

Le coupe-spirale GEFU Spirelli n'était pas recommandé dans une précédente revue de Cook's Illustrated.

Accessoires pour spiraliseur

Nous avions de grands espoirs pour l'accessoire spiralizer KitchenAid KSM1APC, mais ses lames produisaient des nouilles et des rubans trop épais. Les nouilles de courgettes coupées sur la lame la plus fine étaient légèrement inégales. Cet accessoire est mieux adapté pour faire de gros volumes de nouilles aux légumes.

Nous n'avons pas testé l'accessoire Spiralizer Cuisinart 13 tasses car nous avons déjà rejeté le robot culinaire Cuisinart FP-13DGM Elemental 13 Cup dans notre guide du meilleur robot culinaire. Nos testeurs ont été impressionnés par le kit de découpe de ce robot culinaire, qui hachait des légumes fermes comme les pommes de terre et les carottes en cubes égaux. Cependant, comme c'était la seule tâche dans laquelle il excellait, nous ne pensons pas que ce soit le mieux pour la plupart des gens.

Spiraliseurs, Cook's Illustrated, 1er mai 2016

Meilleures trancheuses et spiraliseurs de viande, Recherche des consommateurs, 1er septembre 2014

Rachael Renee, Spiraliseurs les mieux notés sur le marché à essayer, One Green Planet, 17 février 2015

Natalie Hardwick, À l'essai : Les meilleurs spiralizers et juliennes, BBC Good Food.com

Sarah Hagstrom, Préparez des nouilles aux légumes saines avec un spiraliseur, FOODAL.com, 28 mai 2015

Rochelle Bilow, The Spiralizer : Pourquoi votre prochain bol de pâtes pourrait ne pas être du tout des pâtes, Bon appétit, 2 mars 2015

Amanda Cohen, chef et propriétaire de Dirt Candy, entretien par e-mail, 11 mars 2016

Leslie Bilderback, auteur de The Spiralized Kitchen, Interview, 23 mars 2016

Michel Sullivan

Michael Sullivan est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter depuis 2016. Auparavant, il était rédacteur en chef au International Culinary Center de New York. Il a travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.

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