Inspections des restaurants du comté de Benton

Les violations critiques sont les facteurs menant à une maladie d'origine alimentaire et doivent être corrigées immédiatement. Les violations non critiques concernent le maintien des opérations alimentaires et la propreté.

COMTÉ DE BENTON

12 décembre

Maison du Château - Terra

2401, rue SE C, Bentonville

Violations critiques : Pichets d'arrosage des plantes stockés dans le lavabo.

Violations non critiques : aucune

Amitié Communauté Soins

1500 Cheri Whitlock Drive, Siloam Springs

Violations critiques : l'employé s'est appliqué du savon sur les mains, mais a rincé le savon avant de faire mousser. Le désinfectant distribué dans le lave-vaisselle n'enregistre aucune concentration lorsqu'il est vérifié avec une bandelette de test. L'unité a fonctionné plusieurs fois. Les articles dans le réfrigérateur ne sont pas datés au besoin.

Violations non critiques : la nourriture des employés restante d'une fête du personnel stockée au-dessus de la nourriture de l'établissement dans le réfrigérateur. Il était difficile de déterminer quelle nourriture était personnelle et quelle était la nourriture de l'établissement. L'employé qui travaille avec de la nourriture ouverte a des bijoux au poignet.

Maison Genèse

1402 N. Inglewood, Siloam Springs

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : cartons d'œufs en coquille crus stockés sur l'étagère supérieure au-dessus des conteneurs d'aliments prêts à consommer dans le réfrigérateur arrière.

Pizza au four à briques The Torch

3505 US 412 Est, Siloam Springs

Violations critiques : Certains employés ne font pas mousser avec du savon avant de rincer le savon. Le désinfectant de l'évier à trois compartiments ne se distribue pas à la bonne concentration. La concentration de désinfectant au bar n'est pas assez forte. Les boulettes de viande ne sont pas à 135 degrés ou plus. Peut être une mauvaise situation de réchauffage. Pâtes à température ambiante. L'établissement n'a pas de politique d'utilisation du temps comme contrôle. Rôtis de porc au walk-in à 72 degrés. Poitrine de poulet au walk-in à 49-56 degrés. Marquage incohérent de la date des aliments selon les besoins.

Violations non critiques : Employé utilisant une serviette en tissu pour sécher la vaisselle. Les récipients sous la table de laminage de pâte ne sont pas couverts. Les gestionnaires travaillant avec des aliments ouverts ne portant pas de serre-cheveux efficaces. Plusieurs contenants en plastique fondus/déformés, les surfaces ne sont plus lisses et faciles à nettoyer.

Concessions du parc Phillips

3108 SE J St., Bentonville

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : Accumulation d'huile et de graisse à l'extérieur du popper de noyau pour la machine à pop-corn. Permis expiré le 31/10/22.

Poulet Grillé - Bélier

2505 N. 17e rue, bureau 406, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : permis expiré.

Poulet grillé

2505 N. 17e rue, bureau 406, Rogers

Violations critiques : boisson des employés non couverte située dans la zone de préparation. Poulet cru stocké au-dessus des sauces et des boissons prêtes à manger dans le réfrigérateur le plus proche de la porte arrière.

Violations non critiques : aucune documentation du responsable alimentaire certifié n'est disponible. Poulet cru décongelé dans un évier de préparation vide. Sac en filet d'oignons étant stocké directement sur le sol. Tasse en styromousse utilisée pour ramasser les haricots chauds. Permis expiré.

Poulet Grillé - Chevy 2500

2505 N. 17e rue, bureau 406, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : permis expiré.

Poulet Grillé - GMC 2500

2505 N. 17e rue, bureau 406, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : permis expiré.

Salvi-Mex

127, boulevard S. Gentry, Gentry

Violations critiques : Observé un tournevis dans le lavabo. Les aliments dans le réfrigérateur à portée de main n'ont pas de couvercle pour protéger les aliments. Observé le boeuf haché en tenue au chaud à 110 degrés.

Soins spéciaux préscolaires et garderies

1003 SE 28e rue, Bentonville

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : Aucun responsable alimentaire certifié disponible.

13 décembre

Adair Early Head Start

1017 E. Tulsa St., Siloam Springs

Violations critiques : Conteneur de yogourt dans le réfrigérateur non daté au besoin.

Violations non critiques : aucune

Commissaire du laboratoire créatif

1004 S. Mount Olive St., Suite M, Siloam Springs

Violations critiques : l'employé a lavé les bacs à draps, mais ne les a pas désinfectés avant de les ranger. Les articles déplacés du congélateur portent toujours la date d'origine.

Violations non critiques : certains couvercles de seaux de 5 gallons ne sont pas propres et ont été stockés avec un équipement propre. Les couvercles utilisés pour les seaux de 5 gallons ont de petites sections à l'intérieur du couvercle qui sont difficiles à nettoyer correctement. Plusieurs lumières ne fonctionnent pas dans la zone de préparation et de stockage.

Salle à manger au bord du ruisseau

100 E. Alpine St., n ° 2, Siloam Springs

Violations critiques : l'employé est venu de l'extérieur et ne s'est pas lavé les mains avant de remplir la commande de boissons d'un client.

Violations non critiques : les connexions de prise les plus proches du ventilateur dans la chambre froide sont visiblement sales. Le permis affiché est expiré.

deux tacos gras

825, rue S. Mount Olive, Siloam Springs

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des informations requises en réussissant un test faisant partie d'un programme accrédité. L'évier de lavage des mains ne se vide pas. Le raccordement à l'eau se fait à un robinet hors gel, qui n'est pas une source d'eau approuvée. Accumulation de graisse au niveau de la friteuse et du mur derrière la friteuse.

Gril de la ville de poisson

2003, chemin S. Bellview, Rogers

Violations critiques : Plat sale dans le lavabo de la cuisine avant. Oeufs au-dessus des aliments prêts à manger dans le walk-in. Le pico de gallo est maintenu à 52 degrés et le fromage en tranches est maintenu à 54 degrés dans un bain de glace. Flacons pulvérisateurs de nettoyant/désinfectant non étiquetés avec le contenu du flacon.

Violations non critiques : les articles dans les chambres froides et dans les réfrigérateurs sous les tables de préparation ne sont pas couverts. Aucun désinfectant détecté dans les seaux en tissu.

Marché aux poissons frais

607 SE Cinquième rue, Bentonville

Violations critiques : Plusieurs boissons et repas des employés non couverts présents dans les zones de préparation. Crevettes congelées décongelées dans un évier de préparation de poisson. Le riz pilaf se tient à 114 degrés.

Violations non critiques : une cuillère à glace est stockée au-dessus d'une machine à glace non désinfectée. Gobelet en plastique à usage unique servant de cuillère à pico de gallo. Pas de bandelettes de test disponibles. La couche supérieure du revêtement de sol se fissure et s'écaille aux endroits laissant place à l'eau stagnante.

La boulangerie de Gaby

780, rue W. Pine, Rogers

Violations critiques : pas de savon disponible au lavabo dans l'arrière-boutique. Les tamales (109 degrés) derrière la caissière sur la table de préparation en métal ne sont pas tenues au chaud.

Infractions non critiques : aucun certificat de gestionnaire des aliments disponible au moment de l'inspection.

J'aime les Pupuses

609, rue S. Huitième, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : aucun responsable alimentaire certifié dans cette installation.

Ivoire Bill Brewing Co.

516 E. Main St., Suite 1, Siloam Springs

Violations critiques : L'intérieur de la machine à glaçons est visiblement sale.

Violations non critiques : chiffon d'essuyage humide non stocké dans le désinfectant. La finition du sol derrière le bar commence à se décoller. Permis affiché mais expiré.

McDonalds

467, boulevard Gentry, Gentry

Violations critiques : une boisson non couverte d'un employé se trouvait sur l'étagère avec et au-dessus d'ustensiles propres.

Violations non critiques : deux conteneurs de burritos pour le petit-déjeuner se trouvaient dans le walk-in. L'un avait une date de mise au rebut du 04/12/2022 et l'autre une date de mise au rebut du 10/12/2022.

chez mademoiselle marie

468, boulevard Gentry, Gentry

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des informations requises en réussissant un test faisant partie d'un programme accrédité. Il n'y avait pas de divulgation d'avis aux consommateurs sur le menu. Un seau de farine, une bouteille d'huile et deux seaux de sucre n'étaient pas étiquetés. Les carreaux de plafond, les évents et les murs de la hotte de la cuisine présentent une accumulation de débris.

Pizza pionnière

244, rue Main Est, Gentry

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : les seaux de farine n'étaient pas étiquetés.

Rick's Bakery, Inc.

4600, rue W. Rozell, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : Accumulation de débris alimentaires sur les plateaux des vitrines. Accumulation de poussière et de débris alimentaires sur les plinthes dans la zone de stockage sèche.

Fumer Joe's Catering

218, rue S. Huitième, Rogers

Violations critiques : ouvrez une petite canette de soda sur l'étagère de préparation à côté du marc de café, frottez et salez. Deux bouteilles d'eau sans couvercle sur les étagères de préparation. Pas de serviettes en papier au lavabo du serveur. Poivre noir, frottements et mélanges d'épices stockés sur l'étagère de préparation à découvert lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Refroidissement du jambon dans le fumoir en permettant l'ouverture des portes et les travailleurs de l'alimentation ont quitté le bâtiment pour une commande de restauration. Poitrine de dinde décongelée sur des plaques de cuisson au sol sous des tables de préparation. Boîtes de farce et sacs de pommes de terre stockés directement sur le sol dans la cuisine de préparation. Boîtes de jambon stockées directement sur le sol dans une chambre froide.

Violations non critiques : Deux portes dans la cuisine laissées ouvertes sans moustiquaires pour empêcher l'entrée de nuisibles.

Sonique

316, boulevard S. Gentry, Gentry

Violations critiques : les tranches de citron à la station de boissons étaient à 50 degrés, les cerises à la station de boissons étaient à 49 degrés, les tomates coupées à la station de Coney étaient à 47 degrés, les oignons coupés à la station de Coney étaient à 49 degrés.

Violations non critiques : aucune

Marché du Sud

801 SE Huitième Rue, Suite 1, Bentonville

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : Distributeur de détergent endommagé et réparé avec du ruban adhésif. Ne peut pas distribuer correctement. Permis expiré.

Poste 1

400, boulevard S. Gentry, Gentry

Violations critiques : une bouteille de lait de magnésie expirée le 22/10.

Violations non critiques : les toilettes pour hommes n'ont pas de panneau de lavage des mains. Des boîtes ouvertes de couvercles de gobelets, des emballages de sandwichs en aluminium et des bateaux de nourriture en papier étaient entreposés dans l'arrière-boutique sur le sol. La poubelle dans la chambre des dames n'avait pas de couvercle. Il y a une accumulation de poussière et de débris sur l'évent et le conduit de câblage au-dessus de la table de préparation. Le permis a été affiché dans le back-office.

Sushi House, Inc.

2501 SE 14e rue, n° 5, Bentonville

Violations critiques : toilettes dépourvues de signalisation appropriée pour le lavage des mains.

Violations non critiques : une cuillère à glace est stockée sur le dessus de la machine à glaçons lorsqu'elle n'est pas utilisée.

14 décembre

chez Bentley

911 SE 28e rue, bureau 7, Bentonville

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : les ventilateurs des chambres froides ont une accumulation de poussière. Permis expiré le 31/10/22.

Big Orange Burgers, Salades & Shakes

2203, boulevard S. Promenade, bureau 3100, Rogers

Violations critiques : Aucun nettoyant pour les mains disponible dans le lavabo de la cuisine près de la friteuse. Les lavabos pour le lavage des mains dans la zone des serveurs et au bar sont utilisés comme lavabos. Le fromage Pimento est conservé à 58 degrés, les tranches de tomates sont conservées à 57 degrés et les tranches de fromage sont conservées à 61 degrés, le tout dans la table de préparation de gauche devant le gril. Oeufs conservés à température ambiante dans la cuisine. Bouteilles de sauce Reaper et de vinaigrette dans le walk-in et la cuisine avec des dates d'expiration de novembre 2022. Vaporisateurs de nettoyants et de désinfectants non étiquetés avec le contenu des contenants.

Violations non critiques : tête de laitue non emballée conservée sur le sol du réfrigérateur de la table de préparation sans récipient ni revêtement de protection. Chiffons d'essuyage sales laissés sur la zone de préparation des aliments de la table de préparation et dans l'évier de la cuisine. Accumulation de croissance noire et de boue en haut de la machine à glace.

Four Points by Sheraton

211, boulevard SE Walton, Bentonville

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : un lavabo s'est détaché du mur. Certains éviers ne sont pas reliés à un bac à graisse et la ville a demandé qu'ils ne soient pas utilisés jusqu'à ce que cela soit corrigé.

Auberge de l'Hampton

2171 Ravenwood Plaza, Siloé Springs

Violations critiques : l'employé n'a pas démontré les processus de manipulation des aliments en toute sécurité. L'employé a dit que ce qu'il faisait était la façon dont il avait été formé. L'employé ne s'est pas lavé les mains après avoir changé de tâche. Pas de glace autour du yaourt. La glace a fondu et ne retient pas la nourriture à 41 degrés ou moins. Le yaourt est à 43 degrés. Paquet d'œufs brouillés stockés sur le dessus du four à 86 degrés. Trois paquets d'œufs brouillés stockés sur le comptoir à température ambiante (59 degrés). Le paquet d'œufs brouillés est étiqueté « à conserver au réfrigérateur ». Oeufs durs au comptoir du service client à 63 degrés. Pas de packs de glace sous l'article. Aucune politique écrite pour utiliser le temps comme contrôle.

Violations non critiques : la personne responsable doit s'assurer que les employés sont formés à la sécurité alimentaire en ce qui concerne les tâches qui leur sont assignées et qu'ils se conforment aux réglementations grâce à une surveillance quotidienne et à une surveillance de routine. Au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et le pouvoir de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des informations requises en réussissant un test faisant partie d'un programme accrédité. Les bandelettes de test sur place sont pour l'ammoniac quaternaire. L'établissement utilise de l'eau de javel.

Place Hyatt

4610, rue Walnut Ouest, Rogers

Violations critiques : appartements d'œufs en coquille stockés sur des muffins au chocolat.

Infractions non critiques : permis expiré le 31/10/2022.

Suites principales

301 S. 45th St., Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : le réfrigérateur de comptoir a un joint déchiré autour de la porte.

Taqueria El Rancho

715, rue E. Jefferson, Siloam Springs

Violations critiques : plateaux avec des casseroles de viande crue stockées au-dessus de gallons de lait.

Violations non critiques : au moins un employé qui a des responsabilités de supervision et de gestion et l'autorité de diriger et de contrôler la préparation et le service des aliments doit être un responsable certifié de la protection des aliments qui a démontré sa maîtrise des informations requises en réussissant un test faisant partie d'un programme accrédité. Sac de laitue posé en contact direct avec une casserole de laitue non couverte dans la table de préparation, contaminant éventuellement la laitue non couverte. Les spatules et les articles utilisés pour la cuisson sur le gril sont stockés dans l'eau. Si vous utilisez de l'eau, l'eau doit être à 135 degrés ou plus ou les ustensiles peuvent être rangés sur le gril. La peinture s'est usée sur la porte entre la cuisine et l'arrière-salle et n'est plus facile à nettoyer.

Walmart Supercenter - Deli/Boulangerie

2901 US 412 Est, Siloam Springs

Violations critiques : aucune concentration de désinfectant enregistrée sur une bandelette de test pour le désinfectant dans l'évier à trois compartiments de la zone de charcuterie.

Violations non critiques : aucune

15 décembre

52 Kilo - Ligne

3000 S. Pinnacle Parkway, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : aucun responsable de la protection des aliments certifié dans le personnel. Décongélation de la viande dans un évier sans eau courante. Aucune bandelette de test quat n'est disponible au moment de l'inspection.

El Señor De Los Tacos Bar & Grill

1612, rue S. Huitième, Rogers

Violations critiques : une boîte de spray anti-fourmis et cafards stockée au-dessus d'un évier à trois compartiments.

Violations non critiques : aucun certificat d'un responsable alimentaire certifié n'est disponible au moment de l'inspection. Accumulation de poussière sur les bouches d'aération et les dalles de plafond environnantes. Permis expiré le 31/08/22.

Food Truck du chef

109, rue N. Arkansas, Rogers

Violations critiques : Riz en attente à 85 degrés.

Violations non critiques : aucune documentation du responsable alimentaire certifié n'est disponible au moment de l'inspection. Permis expiré.

Marché de la viande de Guanajuato Centerton

801, boulevard W. Centerton, Centerton

Violations critiques : Repas personnel stocké dans un récipient à emporter dans la table de préparation au-dessus des aliments prêts à manger. Pas de serviettes en papier au lavabo des toilettes.

Violations non critiques : aucune documentation d'un responsable de la protection des aliments certifié. Les viandes n'étaient pas emballées dans les congélateurs. Aucun marquage de la date sur les articles préparés dans le réfrigérateur-chambre, la vitrine et les réfrigérateurs. Les salsas préparées et autres aliments préparés dans le réfrigérateur pour le libre-service n'avaient pas d'étiquette indiquant les ingrédients. Le sel et les autres articles n'étaient pas étiquetés. Les articles à service unique étaient utilisés comme scoop dans les produits secs.

Le restaurant de Newk

5100 W. Pauline Whitaker Parkway, Suite 101, Rogers

Violations critiques : conteneurs d'ail rôti périmés dans une chambre froide.

Violations non critiques : aucun désinfectant détecté dans les seaux en tissu. Fuite d'eau du robinet de l'évier de préparation et du tuyau sous le lave-vaisselle.

Ozark Prime Chophouse

3300, promenade S. Pinnacle Hills, Rogers

Violations critiques : Pas d'essuie-mains au lavabo du bar. Le gruau est maintenu à 127 degrés et la purée de pommes de terre est maintenue à 118 degrés.

Violations non critiques : décongélation du poisson dans un emballage ROP portant une étiquette à retirer de l'emballage avant la décongélation. Plusieurs tuiles cassées entre les tables de grill et de préparation à l'arrière. Plusieurs bouchons manquants dans les murs de la chambre froide.

Pupuseria salvadorienne

1610, rue S. Huitième, Rogers

Violations critiques : aucune

Violations non critiques : le congélateur est trop plein et le couvercle ne se ferme pas complètement.

Maison TxAR

300, rue S. First, Rogers

Violations critiques : Aucune serviette en papier disponible au lavabo du bar.

Infractions non critiques : porte du fumoir endommagée.

16 décembre

Le restaurant italien de Naples

463 N. 46th St., Rogers

Violations critiques : les œufs crus sont stockés au-dessus des articles prêts à manger.

Violations non critiques : employés dépourvus d'attaches capillaires. Pas de bandelettes de test sensibles à la chaleur ni de plat de détection de chaleur.

Le 120 a Tapas Bar

120 S. Deuxième rue, Rogers

Violations critiques : Pas de savon pour les mains au lavabo du bar au moment de l'inspection.

Violations non critiques : aucune

Messroom et Taqueria de Yeyo

101, rue E. Walnut, bureau 20, Rogers

Violations critiques : Aucune serviette en papier disponible au lavabo du bar au moment de l'inspection. Oeufs crus stockés au-dessus des articles prêts à manger.

Violations non critiques : permis expiré.

Les établissements suivants n'ont enregistré aucune infraction au cours de la période de référence :

12 décembre -- Elizabeth Richardson Center, 1300 N. Patriot St., Siloam Springs; Départ principal du nord-ouest de l'Arkansas, 2109 SE J St., Bentonville

14 décembre -- Brightwater - Cuisine culinaire, 801 SE Eighth St., Bentonville; Camion de restauration de Brightwater - NWACC, 801 SE Eighth St., Bentonville; Brightwater - Cuisine saisonnière, 801 SE Eighth St., Bentonville; Brightwater - Cuisine de production, 801 SE Eighth St., Bentonville; Mack 'n Diane Champagne & Roses Catering, 801 SE Eighth St., Bentonville; Michelada Lab, 406 N. Bloomington St., Lowell; Ozark Mountain Bagel Co., 105 W. Central Ave., Bentonville; Tribe Soccer, 403 S. Rainbow Road, Rogers; Walmart - Deli/Boulangerie, 205 N. Main St., Bentonville; Walmart Supercenter - Magasin d'alimentation, 2901 US 412 E., Siloam Springs

15 décembre -- Black Crown Social, 216 E. Poplar St., Suite 102, Rogers; Centre-ville de Poppin, 219, rue S. Arkansas, Rogers ; Las Palmas, 200, rue Poplar Ouest, Rogers

Titre imprimé : Inspections des restaurants du comté de Benton

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