L'entreprise locale de salsa s'étend dans les grands magasins avec une subvention de 32 000 $

SALT LAKE CITY - Une entreprise familiale de salsa de l'Utah se développe dans les grands magasins et au-delà grâce à une subvention de 32 000 $ accordée par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de l'Utah.

Les salsas de Mendoza existent depuis plus d'une décennie, construisant leur marque et leurs fans sur les marchés fermiers locaux.

L'entreprise a commencé comme un projet de passion culinaire et a évolué vers un emploi à temps plein en raison des circonstances et de la nécessité.

Le mari de Linnaea Mendoza était charpentier jusqu'à la récession de 2008, lorsque le travail s'est fait rare.

À l'époque, Linnaea travaillait dans le domaine de la santé mais faisait de la salsa pour sa famille et ses amis jusqu'à ce qu'ils réalisent qu'ils pouvaient s'adonner à leur passion à plein temps.

"Nous avons vu une vraie réponse à ce que nous faisions", a expliqué Mendoza. "Il y a un gros trou dans l'Utah pour le style mexicain, les salsas authentiques et nous voulions combler ce trou."

La famille a franchi le pas, et maintenant, d'autres membres de la famille soutiennent également le travail.

"Ma fille est notre secrétaire, ma fille et mon gendre gèrent nos médias sociaux et notre vidéographie, mon fils gère la ligne de puces", a déclaré Mendoza. "Mon mari dirige toutes les opérations ici, je fais la paperasse."

Après un certain temps à perfectionner leur produit et à développer leurs adeptes, ils ont eu la chance de s'étendre dans les supermarchés de l'Utah et au-delà, mais cela s'est avéré difficile, en particulier en fabriquant suffisamment de chips de haute qualité pour accompagner la salsa.

"L'ensachage à la main et la friture à la main dans cette petite friteuse étaient un gâchis", a déclaré Mendoza. "Cela a pris trop de temps, cela a demandé trop de main-d'œuvre, puis nos coûts n'ont fait qu'augmenter parce que le prix de l'huile de canola a doublé."

L'année dernière, Mendoza a demandé une subvention au ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation de l'Utah pour acheter du matériel mis à jour.

Les objectifs de la subvention sont d'aider les petites entreprises de l'État de Beehive tout en veillant à ce que l'approvisionnement alimentaire local reste intact.

"Lors de la demande, vous deviez dire exactement ce que vous alliez faire de l'argent, comment cela profiterait à la sécurité alimentaire dans l'Utah", a déclaré Mendoza. "Avec ce que je demandais, je savais que je pouvais tripler ou quadrupler la production et offrir à l'Utah des aliments sains, de longue conservation et délicieux."

Salsas de Mendoza a reçu 32 000 $, qu'ils ont utilisés pour acheter une machine à puces mise à jour et un appareil capable d'étiqueter 60 bouteilles de salsa par minute.

Même si les affaires sont en plein essor, Mendoza a déclaré qu'ils continueraient à être sur les marchés locaux où ils ont fait leurs débuts.

Ceux qui ont demandé des subventions cette année seront nommés à la fin du mois et les responsables espèrent recevoir encore plus d'argent l'année prochaine de la législature de l'État pour étendre encore plus le programme.

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